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riko媽咪の亞美利加生活日誌
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媽咪廚房-手工麵條



雞蛋麵

材料--
麵粉 3杯
蛋      1個
鹽巴 少許
水      1杯再多一些
玉米粉 少許(甩麵用)
做法--
將上述材料依序放入盆中 邊加水邊以畫圓圈攪拌不可以太濕或者太乾! 揉好麵團後放在盆內上面覆蓋一張保鮮膜在加個蓋子蓋住醒30分!

30分後將麵團拿出桿成一張薄餅 從身體的前方處開始捲起捲到一半後停止 接下來再從另一個方向開始捲往中心處(就是捲成"如意狀") 然後移到沾板上開始切麵條! 切好後的麵條沾少許玉米粉開始甩麵 將捲起的麵條藉由玉米粉全部甩開! 甩好後就等水滾放入鍋內煮開就是好吃又有嚼勁的手工麵條嘍~~~


riko媽咪的小叮嚀~
*在加水時記得慢慢的分次加入 千萬不要心急一次就倒一半或者全部倒入!!
*在揉麵時若水加太多太濕的話可加一點麵粉揉成不沾手的麵團!
*切麵條時基本可切成1公分左右的麵條! 煮出來就是一般常見的手工麵條的粗細!
*在沾玉米粉甩麵時手要拿麵條的中間"往前"甩!!
*在煮水時記得加2次水好將麵條煮開!!
*麵條可依照喜愛來變化!! 例如:菠菜麵/紅蘿蔔麵條/番茄麵(將水改成菠菜汁/番茄汁)


就是這樣簡單!!輕而易舉的擄獲我家老爺愛麵食的 連我家卡卡都可以吃上一大碗麵哦!! 




*在此特別要感謝"黃姐"提供的私房食譜哦!!


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